automne

Des courges, des poires et des châtaignes

Nouvelle saison, nouveau shooting photo avec mes amis Henrietta et Rosie pour les menus d’automne de My Cooking World.

On avait adoré l’expérience précédente pour nos petits plats d’été, donc ils nous semblait évidente de nous associer à nouveau pour donner de la couleur à l’automne.

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Une séance photo différente, plus intimiste, avec des fonds sombres pour faire ressortir les couleurs, les saveurs et l’esprit d’automne de vos assiettes, toujours en mettant à l’honneur les bons produits de saison, travaillés et présentés avec amour. (más…)

L’AUTOMNE DANS L’ASSIETTE

Nous sommes plein dedans, l’automne s’est bien installé et avec lui toutes ses délices à porté de main: les châtaignes, les courges, les champignons, mais aussi les poires, les pommes et tellement d’autres produits qui sentent l’automne, les feuilles sèches et la terre mouillée!

Les menus My Cooking World se mettent également aux couleurs de la saison en profitant de tous ces beaux produits et des recettes succulentes pour les mettre en valeur.

gratin de poires et amandes

Nous vivons à quelques minutes à pied de la forêt de Saint Germain, un privilège du quel on profite largement pendant les beaux jours. (más…)

Soupe de Maïs

La soupe de maïs, ou corn soup, est l’un des entrées typiques pour la Thanksgiving chez les Américaines. La recette que je vous propose aujourd’hui est simplissime et délicieuse. C’est la même recette que j’ai utilisé pour les repas de Thanksgiving que nous avons livré la semaine dernière. Simple et délicieuse, alors, allez-y vite!

soupe de maïs

J’ai utilisé des épis de maïs frais, mais pour faire encore plus simple, vous pouvez utiliser du maïs en grain en conserve/surgelé (1 Kg égoutté pour 6 personnes) (más…)

Soupe de betteraves, gingembre et crème de coco

Une recette express pour un déjeuner rapide, avec des produits qu’on peut avoir en stock à la maison “au cas où”. La betterave à l’honneur, c’est de saison! Je suis tombé amoureuse avec la photo de cette soupe que j’ai trouvé sur Pinterest:soupe de betterave d'Emilie Murmure

et puis la soupe est super bonne, nutritive et légère, facile à faire et de saison, alors, allez-y! essayez-la!

Pas de courges dans ma recette du jour :), mais bien un autre ingrédient que j’aime beaucoup pour les repas d’automne-hiver, la betterave, dont les qualités nutritives ont déjà été évoquées sur cet blog auparavant… Ceci, est une variation de la soupe froide à la betterave que je vous proposais l’automne dernier: la douceur de la betterave et la pomme se mariee à merveille avec le peps des épices et la onctuosité de la crème coco.

Voici la recette originale, avec les jolies photos qui vont avec. Mes photos ne sont pas si jolies, et pour ma recette j’ai introduit quelques variations, pour la faire plus rapide (en utilisant des betteraves déjà cuites) et tout à fait gourmande 🙂

soupe de betteraves, gingembre et coco

INGRÉDIENTS

  • 600 g de betteraves rouges cuites
  • 2 pommes granny smith
  • 1 morceau de gingembre frais (1 cm)
  • 1 c.à.c. de curcuma moulue
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c.à.s. d’huile de noix
  • 1 poignée de feuilles de coriandre
  • 1l de bouillon de légumes
  • 100 ml de crème de noix coco

 

COMMENT FAIRE

  1. Éplucher les pommes, enlever les cœur et le couper en morceaux.
  2. Émincer la gousse d’aile et le faire revenir dans l’huile de noix avec le gingembre frais râpé et le curcuma. Ajouter les morceaux de pommes rapidement pour éviter de faire cramer les épices
  3. Ajouter les betteraves cuites coupées en morceaux et le bouillon de légumes.
  4. Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les pommes soient fondantes.
  5. Mixer dans un mixeur plongeur en ajoutent quelques feuilles de coriandresoupe de betteraves, gingembre et coco
  6. Laisser refroidir  et servir avec un peu de crème coco par dessus

soupe de betteraves, gingembre et coco

La recette originale ajoute le lait (ou la crème coco) avant mixer. Je préfère ne pas le faire pour garder la couleur pétillante des betteraves, mais vous pouvez l’ajouter avant ou après, comme vous voulez.

Voici le résultat quand on mixe la soupe avec la crème coco (j’ai mis un peu par dessus aussi, quand même):soupe de betteraves, gingembre et coco

Alors, à vous de choisir, plus ou moins rouge, mais toujours jolie!

 

Bon appétit!

 

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Muffins potimarron- chèvre

Vous le savez déjà, j’ai un faible pour la courge, en toutes ses versions. Aujourd’hui, je vous propose des petits bouchés apéritif en forme de muffin au potimarron et fromage de chèvre, très faciles à faire et très bons à manger, vous allez voir! Encore une recette inspiré de mon livre fétiche pour les muffins!

muffins au potimarron et fromage de chèvre (más…)

Tiramisu aux spéculoos, pommes fondantes

S’il y a un dessert qui fait l’unanimité, c’est peut-être le tiramisu. Je ne connais pas encore une personne qui ne l’aime pas (il doit surement en avoir, mais moi, je ne l’ai pas encore rencontré). Et puis, le tiramisu classique peut se décliner en dizaines de recettes gourmands, avec des fruits et des gâteaux autres que les classiques biscuits cuillère. J’ai partagé une recette de tiramisu aux fraises il n’y a pas très longtemps. Pour continuer avec les recettes de saison, je vous propose aujourd’hui une verrine de tiramisu aux spéculoos et aux pommes fondantes, car les pommes, c’est maintenant!

TIRAMISU SPECULOOS POMMES

Et avec les pommes, la cannelle et le goût épicé des spéculoos, c’est tout l’automne dans l’assiette, n’est-ce pas?

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Houmous de betterave

On continue avec le tour des recettes de saison avec un autre ingrédient culte, la betterave rouge. On a déjà parlé des bienfaits nutritionnelles de la betterave mais en plus de cela, la jolie couleur que celle-ci apporte aux plats l’utilisant le rendent doublement attirant.houmous de betterave

Aussi bien en entrée froide que comme dip pour l’apéritif, un peu de rose dans l’assiette donne toujours envie! La saison de la betterave est assez longue, de mai au octobre, donc on peut adapter les recettes le longue de l’année pour la consumer chaude, froide, en salade, en apéritif, comme garniture… En plus, on trouve des betteraves cuites envasées sur vide tout l’année, et c’est bon marché, alors, pas d’excuse 🙂 (más…)

TARTE AUX FIGUES ET AU CHEVRE

Ceux qui suivent My Cooking World sur Facebook ou sur ce blog, connaissent ma prédilection pour les recettes salées qui  utilisent des fruits, surtout pour les plats d’été. Les fruits en salade, en brochette, en marinade,  et ne pas seulement en dessert, j’adhère!

tarte aux figues et au chèvre

Et pour quoi pas, aussi en automne! Aujourd’hui, un fruit de saison, la figue, mariée avec le fromage de chèvre, avec une touche de miel et de vinaigre balsamique, pour une tarte croustillante et savoureuse, très facile à faire, délicieuse et de saison. (más…)

Pazotto de butternut et girolles

Une dernière recette à base de courge avant que je prenne mes “vacances maternité” pour le blog. Le bébé va bientôt arriver, et je ne pense pas que j’aurais le temps de continuer à écrire régulièrement pendant les premiers mois… je serais en phase de formation pour mon nouveau métier, le métier de maman: un CDI à vie et sans salaire…

Alors, je vous propose aujourd’hui un risotto aux pâtes, comme le pazotto provençal de septembre, cette fois-ci accompagné de deux produits de saison comme la courge butternut et les girolles, avec un point croquant de noisettes concassés et plein de parmesan…
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Évidement, la même recette s’applique au risotto traditionnel, vous n’avez qu’à remplacer les pâtes pour du riz arborio spécial pour risotto. (más…)

Parmentier de potimarron au chevre

Et oui, on continue avec les recettes à base de courges, car cela nous plait et que c’est pil-poil la saison.

Aujourd’hui je vous propose une variation du classique “hachis parmentier”, en remplaçant la pomme de terre pour le potimarron, et en ajoutant du chèvre frais et des grains de courge. Facile et bon, comme l’on aime.

PARMENTIER DE POTIMARRON AU CHEVRE

Alors, c’est parti pour une autre recette de saison…

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