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Desserts

Gâteau des Carmélites de Séville

Le gâteau des Carmélites de Séville est toute une institution en Espagne. Tout le monde a une sœur, une voisine, une copine ou une collègue de travail qui un jour vient avec un bocal de “masse mère” et qui te dit, voilà ton cadeau, maintenant c’est à toi de suivre la chaîne et de faire ton gâteau…#mcwgateaudescarmelitesdeseville

Au fait, la tradition dit que quand quelcun t’offre un bocal de masse mère (une partie de la masse que cette personne-là a fait elle même pour son gâteau), ceci symbolise ses vœux de chance et santé.

C’est drôle que j’ai “rencontré” cette recette grâce à une amie Française, car je ne m’en souvenais plus. Pourtant ma sœur a bien reçu son bocal d’une collègue de travail et elle a fait son gâteau… A l’époque j’étais trop occupée pour faire des gâteaux, moi, alors je n’ai pas eu mon bocal et j’ai oublié l’histoire… (más…)

cheesecake-aux-marrons

CHEESECAKE AUX MARRONS

Un peu de douceur pour commencer cette semaine qui se présente aussi froide que la précédente… La cheesecake fait presque l’unanimité parmi la plupart de gens, et les variations au tour de la cheesecake sont quasiment infinies… Si vous tapez “cheesecake” sur Pinterest, vous obtenez des centaines de photos merveilleuses qui donnent envie tout de suite de faire une cheesecake par jour.. (d’ailleurs, cela pourrait bien être un challenge pour 2017, disons une cheesecake par mois, plutôt que par jour… I’ll think about it!)

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En tout cas, et puisqu’on est en janvier, qu’il fait froid et que l’hiver est la saison des marrons, voici une cheesecake aux marrons, très gourmande et délicieuse pour commencer l’année. (más…)

DIY Bébé- Ornements du sapin de Noël

Avec quelques jour de retard, voici le DIY de Novembre (le premier décembre…), bébé et Noël au même temps. Avec un enfant d’un an qui commence à marcher par tout, je ne sentais pas trop le sapin de Noël cette année… D’habitude on achète un beau sapin naturel à la “forêt à sapins” de Maisons Laffitte qu’on décore avec la multitude d’ornements qu’on a accumulé le long des années (j’essaye d’acheter au moins un ornement à chaque pays que je visite, pour garder toute cette histoire sur nos sapins Noël après Noël). img_5702b

Mais de l’autre côté, avec un petit à la maison, il faut justement surtout pas supprimer la déco de Noël, alors, je me suis dit: on va faire autant que possible une décoration pas à porté de sa main, et que ne soit pas dangereuse pour lui en cas de casse (ce qui va forcement arriver malgré toute notre attention…) (más…)

recette de tiramisu

Tiramisu aux spéculoos, pommes fondantes

S’il y a un dessert qui fait l’unanimité, c’est peut-être le tiramisu. Je ne connais pas encore une personne qui ne l’aime pas (il doit surement en avoir, mais moi, je ne l’ai pas encore rencontré). Et puis, le tiramisu classique peut se décliner en dizaines de recettes gourmands, avec des fruits et des gâteaux autres que les classiques biscuits cuillère. J’ai partagé une recette de tiramisu aux fraises il n’y a pas très longtemps. Pour continuer avec les recettes de saison, je vous propose aujourd’hui une verrine de tiramisu aux spéculoos et aux pommes fondantes, car les pommes, c’est maintenant!

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Et avec les pommes, la cannelle et le goût épicé des spéculoos, c’est tout l’automne dans l’assiette, n’est-ce pas?

(más…)

Financiers à la folie!

Même si j’aime beaucoup la pâtisserie créative, il ne faut pas non plus inventer la roue pour trouver le plaisir gourmand. C’est sûr que les recettes classiques de base ont toutes les chances de plaire au plus grande nombre de convives. Alors, un bon financier, c’est toujours un bon financier: un atout pour réussir dans toutes les occasions.

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Aujourd’hui, nous allons faire des financiers classiques et avec quelques variations si vous avez envie de proposer des parfums différents. (más…)

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Tiramisu fraises-cardamome

Pour finir en douceur cette semaine estivale de septembre, je vous propose une variation du traditionnel tiramisu avec les dernières fraises de l’été.

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On fait mariner les fraises dans du jus de citron aromatisé au cardamome. Vous allez voir la magie de cette combinaison surprenante! Une marinade sucré et légèrement acidulée, sublimée par le parfum de la cardamome qui nous transporte à l’Inde… et tout cela, marié avec l’onctuosité de la crème mascarpone et le croustillant des palets bretons… Tout un régal.

 

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 150 g de mascarpone
  • 120 g de palets bretons
  • 350 g fraises
  • 12 gousses de cardamome (réserver 4 pour la décoration)
  • 60 g de sucre en poudre
  • le jus de 3 citrons
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

COMMENT FAIRE

Commencez par la marinade, car elle doit reposer au moins une bonne heure au frigo avant utilisation (vous pouvez aussi préparer la marinade la veille)

  1. Couper les fraises en brunoise (petits morceaux) et mélanger avec le jus de citron et 20 g de sucre (réserver quelques fraises entières pour le décor).

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2. Concasser les gousses de cardamome pour en extraire les grains qui sont à l’intérieur:

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3. Ajouter les grains de cardamome à la marinade et laisser reposer au frais au moins une heure

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4. Pour la crème de mascarpone, commencer pour séparer les blancs des jaunes d’œuf.

5. Blanchir les jaunes avec le reste du sucre. Ajouter le mascarpone et fouetter bien jusqu’à ce que la crème soit bien lisse.

6. Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

7. Incorporer les blancs à l’appareil œuf-mascarpone en faisant attention de ne pas casser les blancs (mélanger avec une spatule en “enveloppant” délicatement les blancs avec des mouvements de bas en haut)

8. Émietter grossièrement les palets bretons

Montage:

9. Distribuer la marinade de fraises au fond des verres de services. N’hésitez pas à égoutter les fraises si la marinade est trop liquide. Vous pouvez réserver le jus pour assaisonner une salade de fruits, par exemple.

10. Couvrir les fraises avec une couche de palets bretons émiettés.Napper avec un peu du jus de marinade réservé.

11. Finir avec une couche épaisse de crème de mascarpone, filmer et placer au frigo au moins 12 heures.

12. Décorer avec des gousses de cardamome et des fraises et déguster bien froid.
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Et bon appétit!

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ananas roti façon pina colada

Ananas roti façon piña colada

On dirait que l’été n’a pas envie de nous quitter, et c’est tant mieux: on peut prolonger la saison des barbecues, des pique-niques et des repas au jardin…

Ceux qui me suivent savent que j’adore introduire des fruits dans tous les repas d’été, en salade, comme accompagnement des plats principaux, en brochettes… On a déjà publié des recettes avec des fruits au barbecue, mais ne pas de dessert…

ananas roti façon piña colada

Aujourd’hui donc, je vous propose un dessert à la barbecue pour ce weekend, simple à faire et que vous servira parfaitement pour finir vos dernières barbecues de l’été. Ananas roti, avec un sirop au rhum et une glace coco qui vous fera penser à l’un de vos cocktails d’été, la piña colada…

 

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes)

  • un petit ananas
  • 2 c.à.s. de noix coco rappée et grillée
  • 100 g de sucre roux
  • 200 g d’eau
  • 2 c.à.s. rhum blanc
  • glace noix coco
  • quelques feuilles de menthe

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COMMENT FAIRE

  1. Préparer un sirop avec le sucre, l’eau et le rhum: dissoudre le sucre dans l’eau, faire bouillir jusqu’à ce que le mélange épaississe, ajouter le rhum, laisser bouillir 1 minute et laisser refroidir (si vous voulez faire le dessert rapidement, vous pouvez remplacer le sirop au rhum par de sirop d’érable, du miel ou du sirop d’agave.
  2. Couper l’ananas en 2 dans le sens de la longueur tout en gardant ses feuilles vertes. Couper les deux moitiés à son tour en 3 parts égales.
  3. Badigeonner la chair d’ananas avec le sirop refroidi et faire griller quelques minutes au barbecue des deux côtés N’hésitez pas à ajouter du sirop en cours de cuisson

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4.  Servir les morceaux d’ananas avec une boule de glace coco et saupoudrer de noix coco rappé et grillé et des feuilles de menthe hachées.IMG_3484bEt bon appétit!
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BISCUITS AU CARAMEL BEURRE SALÉ

Hello! on a une super recette gourmande et hyper-facile pour le goûter du weekend!

Des petits biscuits sablés au caramel au beurre salé. Je les ai fait en forme de moustache, car je les prépare pour le baptême de Gabriel, et que je trouve rigolo de faire des petits moustaches pour un petit garçon.IMG_9730CARRE

Bien-sûr, la recette marche pareil avec n’importe que  forme de biscuit, choisissez l’emporte pièce qui vous plait, et voilà. (más…)

cake banane-noix-choco

CAKE BANANE-NOIX-CHOCO

Pour ce weekend pluvieux, pas très froid mais pas très agréable pour sortir non plus, je vous propose une cake tout simple à déguster à la maison avec une bonne tasse de thé ou un chocolat chaud pour les plus gourmands.cake banane-noix-choco

La base de cette cake est le gâteau au yaourt. Celui que j’ai appris à faire quand j’étais une gamine (comme la plus part d’entre vous d’ailleurs, j’imagine) et qui est toujours bon, auquel on ajoute de la purée de banane. C’est une recette parfaite pour tous ceux qui n’aiment pas trop la cuisine et qui n’ont pas envie de s’embêter avec la balance… Ici, on n’utilise pas les “grammes” comme mesure, mais simplement le verrine de yaourt qui donne le nomme au gâteau… Une fois vidé de son contenu, on le rempli avec les autres ingrédients et le tour est joué. (más…)

Cake aux fruits de Pierre Hermé

La touche sucrée de la semaine vient aujourd’hui de la main de Pierre Hermé, le roi du macaron et l’un des Top Chefs pâtissier de la France… J’ai trouvé sa recette de cake aux fruits raconté pour Julie Andrieu, blogueuse et journaliste culinaire archiconnue dans l’hexagone, et je vous la re-écris ici, après validation personnelle en cuisine :)

cake aux fruits confits Pierre Hermé

J’ai modifié un peu les quantités de fruits et je trouve qu’elles sont bien tel que je les liste ci dessous, mais si vous voulez suivre la recette originale, elle est ici. (más…)